Gewürze und die Wirkung von Gewürzen

Gewürze sind nicht nur wesentliche Zutaten, die unseren Speisen Geschmack und Aroma verleihen, sondern sie spielen auch eine wichtige Rolle für unsere Gesundheit. Dieser Beitrag bietet einen tiefgehenden Einblick in die vielfältigen Wirkungen von Gewürzen, wie sie richtig verwendet werden und welche gesundheitlichen Vorteile sie bieten können. Durch die Integration dieser Erkenntnisse in die tägliche Ernährung können Sie nicht nur Ihre Mahlzeiten bereichern, sondern auch Ihr Wohlbefinden steigern.

Die Bedeutung von Gewürzen

Warum Gewürze?

Gewürze verleihen nicht nur Geschmack, sondern haben auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie enthalten wertvolle ätherische Öle, Antioxidantien und Vitamine, die unser Immunsystem stärken und verschiedene gesundheitliche Beschwerden lindern können. Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Zimt sind für ihre entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften bekannt und können dabei helfen, chronische Krankheiten zu verhindern.

Weshalb Gewürze?

Gewürze geben dem Essen nicht nur den letzten Schliff – sie sind auch extrem gesund. Die wenigsten kennen allerdings die vielfältigen Wirkweisen von den Gewürzen.

• Weshalb sollte ich bloß für den Geschmack Gewürze kaufen und ins Essen geben?
• Welche Gewürze sollte ich in welches Essen geben?
• Und weshalb sind in Fertiggerichte keine Gewürze enthalten?

Beginnen wir mit letzterem Thema. Fertiggerichte – inklusive Fast Food – enthalten sehr wohl Gewürze. Dies reicht vom getrockneten Basilikum auf der Fertigpizza, über künstlich hergestelltes Vanillin in Vanillekipferl bis hin zu künstlich chemischen Aromen. Das Aroma des Gewürzes ist also durchaus gegeben – nicht jedoch die Heilweise davon.

Ins Essen sollten also jene Gewürze kommen, welche schmecken, sich bewährt haben sowie dem eigenen Körper gut tun. Letzteres wirst du selber herausfinden müssen, da jeder Mensch anders tickt. Wenn du zum Beispiel Diabetes hast, solltest du zu einem anderen Gewürz als bei Bluthochdruck greifen. Kling logisch – und ist es auch.

Die Eingangsfrage kann also ganz leicht beantwortet werden: Weshalb Gewürze? – Weil es schmeckt und weil sie dir gut tun. Also nütze das Angebot und verfeinere deine Speisen.

Gewürze im Überblick

Es gibt eine Unzahl an verschiedenen Gewürzen. Jedes Gewürz wirkt – wie du bereits gelesen hast – verschieden. Einige Gewürze passen nahezu immer und überall, während andere Gewürze nur in bestimmten Speisen empfohlen werden. Eine Eierspeiß mit Zimt zu übergießen ist Geschmacklich wahrscheinlich nicht das Highlight. Allerdings kann zum Beispiel bei Eigerichten auf Basilikum, Petersilie und Schnittlauch zurückgegriffen werden.

Zimt

Zimt kennen wir alle – es ist das Weihnachtsgewürz schlechthin. Das echte Zimt wird Ceylon Zimt genannt (Cinnamomum zeylancium) und stammt von einer immergrünen Baumart. Aus der Rinde und der anschließenden Trockung werden Zimtstangen produziert. Die Herkunft von Zimt ist meist Südasien sowie Südostasien.

Cassia Zimt ist eine „Fälschung“ und hat oftmals einen hohen Anteil an Cumarin (Leberstörung). Zudem ist der Cassia Zimt meist bitterer und herber. Meist findet sich im Handel (Zimtstreuer) als auch in den verarbeiten Lebensmittel das Cassia Zimt. Ceylon Zimt ist hingegen teurer und meist Apotheken und Reformhäusern vorbehalten.

Je dünner die Rinde geschält wird, desto feiner ist das Aroma des Zimtes.

Zimt in Lebensmittel

Zimt ist in folgenden Lebensmittel als auch Speisen enthalten (bzw. kann hinzugefügt werden):

• Lebkuchen
• Zimtsterne
• Bratäpfel
• Mus
• Milchreis
• Eis
• Glühwein
• Punsch
• Kaffee-Topping

Geschmack von Zimt

Es duftet süßlich.

Die Wirkung von Zimt

Zimt fördert vor allem die Verdauung und beeinflusst den Blutzuckerspiegel. Der Grund sind Inhaltsstoffe in der Zimtrinde, wobei hier bis zu 4% ätherisches Öl beinhaltet sind. Zudem befinden sich weitere gesunde Inhaltsstoffe vor.

• Blähungen und Völlegefühl vorbeugen
• Beeinflusst den Blutzuckerspiegel positiv
• Kurbelt die Fettverbrennung an

Harmonische Kombinationen mit Zimt

• Nelke
• Kardamom
• Ingwer
• Piment
• VAnille
• Muskat
• Lorbeer
• Kurkuma
• Kreuzkümmel

Kurkuma

Kurkuma ist ein Gewürz, das vor allem in der indischen Küche verwendet wird. Es enthält Curcumin, das starke entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt. Kurkuma kann helfen, Gelenkschmerzen zu lindern, die Verdauung zu fördern und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

Ingwer

Ingwer ist ein vielseitiges Gewürz, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. Es ist bekannt für seine verdauungsfördernden und entzündungshemmenden Eigenschaften. Ingwer kann helfen, Übelkeit zu lindern, die Verdauung zu unterstützen und Schmerzen zu reduzieren. Darüber hinaus kann Ingwer das Immunsystem stärken und Erkältungen vorbeugen.

Pfeffer

Schwarzer Pfeffer ist eines der am häufigsten verwendeten Gewürze und enthält Piperin, das die Aufnahme von Nährstoffen verbessert und antioxidative Eigenschaften besitzt. Pfeffer kann die Verdauung fördern, den Stoffwechsel ankurbeln und das Risiko von Entzündungen verringern.

Knoblauch

Knoblauch ist nicht nur ein beliebtes Gewürz, sondern auch für seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Er hat starke antibakterielle und antivirale Eigenschaften, die helfen können, Infektionen zu bekämpfen. Knoblauch kann auch den Blutdruck senken, das Herz-Kreislauf-System unterstützen und das Risiko von Krebs reduzieren.

Tipps zur Verwendung von Gewürzen

Frische und Lagerung

Um die gesundheitlichen Vorteile von Gewürzen optimal zu nutzen, sollten sie möglichst frisch verwendet und richtig gelagert werden. Gewürze sollten in luftdichten Behältern und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, um ihre ätherischen Öle und Wirkstoffe zu erhalten.

Kombinieren und Dosieren

Kombinationen von Gewürzen können ihre Wirkung verstärken. Zum Beispiel wird die Aufnahme von Curcumin aus Kurkuma durch Piperin aus schwarzem Pfeffer erheblich verbessert. Achten Sie darauf, Gewürze in Maßen zu verwenden, um ihre gesundheitlichen Vorteile zu maximieren und negative Effekte zu vermeiden.

Anwendung in der Küche

Frühstück

Gewürze können bereits beim Frühstück verwendet werden, um den Tag gesund zu beginnen. Fügen Sie eine Prise Zimt zu Ihrem Haferbrei hinzu oder bereichern Sie Ihren Smoothie mit etwas Kurkuma und Ingwer.

Hauptmahlzeiten

In Hauptmahlzeiten können Gewürze nicht nur den Geschmack verbessern, sondern auch die Verdauung fördern. Verwenden Sie Knoblauch und Pfeffer in Ihren herzhaften Gerichten oder würzen Sie Ihre Suppen und Eintöpfe mit Kurkuma und Ingwer.

Desserts

Auch Desserts profitieren von Gewürzen. Zimt und Vanille können in Kuchen und Keksen verwendet werden, während Muskatnuss und Kardamom Puddings und Eiscreme einen besonderen Geschmack verleihen.

Fazit

Gewürze sind wahre Alleskönner in der Küche. Sie bereichern nicht nur den Geschmack unserer Speisen, sondern tragen auch erheblich zu unserer Gesundheit bei. Durch die bewusste und vielfältige Verwendung von Gewürzen können Sie Ihre Mahlzeiten nicht nur schmackhafter, sondern auch gesünder gestalten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und entdecken Sie die zahlreichen Vorteile, die sie bieten.